Ποιοι είναι οι καλύτεροι συνδυασμοί για την επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης κατά την νηστεία

Οι πρωτεΐνες αποτελούν δομικά συστατικά του σώματος. Κάθε πρωτεΐνη αποτελείται από διαφορετικά αμινοξέα, τα οποία συνολικά είναι είκοσι, αλλά χρειάζεται να παίρνουμε από την διατροφή τα εννέα από αυτά, τα οποία λέγονται και απαραίτητα καθώς δεν συνθέτονται από τον οργανισμό μας. Πηγές υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών αποτελούν το κρέας, τα πουλερικά, το ψάρι, τα αυγά και το γάλα, ενώ πηγές μέσης ποιότητας πρωτεϊνών είναι το ρύζι, τα δημητριακά και τα όσπρια. ΄Οταν τα φυτικά τρόφιμα συνδυαστούν, δίνουν τα απαραίτητα αμινοξέα και άρα συνθέτουν πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, όπως ζωικές. Επομένως, κατά την νηστεία όπου αποφεύγονται τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, προτείνονται οι πιο κάτω συνδυασμοί: φακές με ρύζι, ρυζόγαλο, μακαρόνια με αναρή, δημητριακά με γάλα, φασόλια με πατάτα καθώς και ψωμί με φυστικοβούτυρο.