Καλοκαιρινές κρέπες
Συστατικά για 4 άτομα
1/3 φλιτζάνι μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά sour cream
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
3 κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κολοκυθάκια
1 φλιτζάνι φρέσκο καλαμπόκι
1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί edam χαμηλό σε λιπαρά
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 "έτοιμες προς χρήση" κρέπες
Εκτέλεση
Ανακατέψτε τη ξινή κρέμα, το σχοινόπρασο, το γάλα, το χυμό λεμονιού και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ενωθούν. Αφήνετε στην άκρη.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κολοκύθι, το καλαμπόκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε τη ρικότα, το τυρί edam και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
Τυλίγετε στις κρέπες το ¼ της γέμισης.
Θερμίδες ανά μερίδα (1 κρέπα)
302
Θερμίδες
17
gr Λίπος
46
mg Χοληστερόλη
25
gr Υδατάνθρακες
15
gr Πρωτείνες
3
gr Φυτικές ίνες