Σαλάτα με κοτόπουλο και βατόμουρα
Συστατικά για 6 άτομα
1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
240γρ μακαρόνια fusilli ολικής αλέσεως
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/3 φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη χαμηλή σε λιπαρά
3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
1 φλιτζάνι φρέσκα μούρα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ φρεσκοτριμμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και ψήστε για 12 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής για να κρυώσει και το κόβετε σε λωρίδες.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 9 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι σε ένα μικρό τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, τη φέτα και το χυμό λάιμ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η φέτα να αρχίζει να λιώνει, 1 έως 2 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο μπολ με τα ζυμαρικά. Προσθέστε τη σάλτσα, τα βατόμουρα, το θυμάρι, το ξύσμα λάιμ και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν.
Θερμίδες ανά μερίδα (1 1/2 φλιτζάνι)
315
Θερμίδες
11
gr Λίπος
49
mg Χοληστερόλη
33
gr Υδατάνθρακες
gr Πρωτείνες
5
gr Φυτικές ίνες