Μπιφτέκι από κινόα
Συστατικά για 8 μπιφτέκια
1 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι κινόα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 φλιτζάνια μανιτάρια
1/3 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας με μειωμένο αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 μεγάλο αυγό
2/3 φλυτζανιού τυρί χαμηλό σε λιπαρά
1/2 φλιτζάνι ολόκληρα καρύδια πεκάν
8 μικρά ψωμάκια burger ολικής αλέσεως
Εκτέλεση
Βάλτε το νερό και το κινόα σε ένα μέτριο τηγάνι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο, τη μαντζουράνα, τη ρίγανη, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά.
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε το κινόα, το μίγμα των μανιταριών, το τυρί, τα πεκάν, τη βρώμη και τη σάλτσα σόγιας και ανακατώστε. Χωρίστε το μίγμα σε 8 μπιφτέκια.
Ψήστε τα μπιφτέκια μέχρι να γίνουν τραγανά για 30 λεπτά περίπου. Σερβίρετε σε ψωμάκια.
Θερμίδες ανά μερίδα (1 μερίδα)
280
Θερμίδες
12
gr Λίπος
2
mg Χοληστερόλη
35
gr Υδατάνθρακες
11
gr Πρωτείνες
6
gr Φυτικές ίνες