Μάφιν με μπανάνα, καρότο και καρύδια
Συστατικά για 6 μερίδες
1 φλιντζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φλιντζανιού άπαχο γιαούρτι με γεύση βανίλια
1/4 φλιντζανιού φυστικέλαιο
1/3 φλιντζανιού καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
3/4 φλιντζανιού καρότο
1/2 φλιντζάνι αλεσμένη μπανάνα
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1/4 φλιντζανιού καρύδια
Εκτέλεση
Συνδυάστε τα 5 πρώτα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Χτυπήστε μαζί το λάδι, τη ζάχαρη και το αυγό σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε το γιαούρτι, το καρότο, τη μπανάνα και τη βανίλια. Ανακατέψτε το μείγμα με το λάδι με αλεύρι και προσθέστε τα καρύδια. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε 6 θήκες ειδικές για μάφιν. Ψήνουμε στους 220°C για 22 λεπτά ή μέχρι τα μάφινς να ροδίσουν ελαφρά.
Θερμίδες ανά μερίδα (1 μάφιν)
Θερμίδες
γρ. Λίπος
mg Χοληστερόλη
γρ. Υδατάνθρακες
γρ. Πρωτεΐνη
γρ. Φυτικές ίνες
γρ. Κορεσμένο λίπος