Κεφτεδάκια με κριθαράκι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C.

Σε ένα μέτριο μπολ, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα κουτάλι, αναμείξτε το κρέας, το καρότο, το ασπράδι αυγού , την ψίχουλα ψωμιού και την μισή ρίγανη, το μισό πιπέρι και το αλάτι. Πλάθουμε περίπου 32 κεφτεδάκια. Ψήνουμε από τη μία πλευρά για 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφριά στο εξωτερικό και δεν είναι πλέον ροζ στο κέντρο.

Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα , ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο για 5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, τον ντοματοχυμό την πάστα ντομάτας, την υπόλοιπη ρίγανη, και το υπόλοιπο πιπέρι. Προσθέστε το κριθαράκι και έπειτα τα κολοκυθάκια και τέλος και τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Περιχύστε τον χυμό λεμονιού.

Θερμίδες ανά μερίδα (1/8 της ποσότητας της συνταγής)