Υγιεινές βάφλες
Συστατικά για 6 μερίδες
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι για κάθε χρήση αλεύρι
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 φλιτζάνια άπαχο αποβουτυρωμένο γάλα
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φακελάκι βανίλια (προαιρετικό)
2 μεγάλα ασπράδια αυγών
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Εκτέλεση
Ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάτε το γάλα, τον κρόκο αυγού, το λάδι και τη βανίλια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ενώστε τα υλικά των δυο μπολ.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σφίξουν. Χτυπάτε το ένα τέταρτο των χτυπημένων ασπραδιών στο κτύπημα.
Προθερμάνετε τη βαφλιέρα. Αλείφετε την επιφάνεια ελαφρά με λάδι. Γεμίστε τη βαφλιέρα με τα δύο τρίτα του μείγματος. Μαγειρέψτε μέχρι οι βάφλες να είναι τραγανές και χρυσές, 5-6 λεπτά περίπου. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα, βουρτσίζοντας την επιφάνεια με λάδι πριν από κάθε παρτίδα.
Θερμίδες ανά μερίδα (1 βάφλα)
Θερμίδες
gr Λίπος
mg Χοληστερόλη
gr Υδατάνθρακες
gr Πρωτείνες
gr Φυτικές ίνες