Κοτόπουλο με λαχανικά
Συστατικά για 6 μερίδες
1 3/4 κιλά χωρίς κόκαλα μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς πέτσα
2/3 φλιτζάνι για κάθε χρήση αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους
2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα πουλερικών
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι φρεσκοτριμμένο
420 ml ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
1 φλιτζάνι νερό
1 1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια
Εκτέλεση
Αλευρώστε το κοτόπουλο.
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Κρατήστε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το καρύκευμα πουλερικών, το αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, το νερό, τα μπιζέλια και το κοτόπουλο. Αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συχνά.
Θερμίδες ανά μερίδα (1 1/3 φλιτζάνι)
Θερμίδες
gr Λίπος
mg Χοληστερόλη
gr Υδατάνθρακες
gr Πρωτείνες
gr Φυτικές ίνες