Κοτόπουλο και ισπανικό ρύζι
Συστατικά για 5 μερίδες
1 φλιντζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3/4 φλιντζανιού πράσινες πιπεριές
2 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
240 ml σάλτσα ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
5 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι (μαγειρεμένο σε νερό χωρίς αλάτι)
3 1/2 φλιτζάνια στήθη κοτόπουλου, μαγειρεμένα, κομμένα σε κύβους και χωρίς πέτσα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και πιπεριές σε λάδι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και μπαχαρικά και ζεσταίνετε. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και το κοτόπουλο.
Θερμίδες ανά μερίδα (1 1/2 φλιντζάνι )
428
Θερμίδες
341
mg Νάτριο
50
mg Ασβέστιο
122
mg Μαγνήσιο
545
mg Κάλιο