Πλιγούρι με λεμόνι και βότανα
Συστατικά για 6 μερίδες
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φλιντζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 1/2 φλιντζάνι πλιγούρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 φλιντζάνια ζωμό λαχανικώνι
1 1/2 φλιντζάνια ψιλοκομμένο καρότο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ή ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 φλιντζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1/4 φλιντζάνι φρέσκο δυόσμο
1/4 φλιντζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ή περισσότερο για γεύση
1/2 φλιντζάνι ψιλοκομμένα ψημένα καρύδια
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι αρκετά ζεστό ώστε να τσιγαριστεί ένα κομμάτι του κρεμμυδιού. Προσθέτετε το κρεμμύδι, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύετε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 έως 18 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέστε το πλιγούρι, τον κουρκουμά και το κύμινο και μαγειρέψτε ανακατεύοντας.
Ανακατέψτε τον άνηθο, το δυόσμο, το μαϊντανό και το χυμό λεμονιού μέσα στο πιλάφι. Σερβίρετε με ψημένα καρύδια.
Θερμίδες ανά μερίδα (1 φλιντζάνι)
Θερμίδες
γρ. Λίπος
mg Χοληστερόλη
γρ. Υδατάνθρακες
γρ. Πρωτεΐνη
γρ. Φυτικές ίνες