Ψητό πανίνι με μελιτζάνα
Συστατικά για 4 άτομα
2 κουταλιές της σούπας μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
8 φέτες μελιτζάνας
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
8 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
8 λεπτές φέτες τυρί μοτσαρέλα
1/3 φλιτζάνι φέτες κόκκινες ψητές πιπεριές
4 λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το γκριλ στους 170ο C.
Αναμείξτε τη μαγιονέζα και το βασιλικό σε ένα μικρό μπολ. Χρησιμοποιώντας 1 κουταλιά λάδι, βουρτσίστε απαλά τις δύο πλευρές των μελιτζανών και πασπαλίζετε κάθε φέτα με σκόρδο. Με το υπόλοιπο λάδι αλείψτε τη κάθε πλευρά του ψωμιού.
Ψήστε τις μελιτζάνες για 6 λεπτά, πασπαλίστε με το τυρί, και συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι να λιώσει το τυρί και η μελιτζάνα περίπου 4 λεπτά. Ψήστε το ψωμί στη σχάρα, 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
Για να ετοιμάστε τα σάντουιτς: Απλώστε το βασιλικό με τη μαγιονέζα σε τέσσερις φέτες ψωμί. Προσθέστε τη μελιτζάνα, τη κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι και τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού. Κόψτε στη μέση και σερβίρετε ζεστό.
Θερμίδες ανά μερίδα (1 σάντουιτς)
337
Θερμίδες
16
gr Λίπος
22
mg Χοληστερόλη
36
gr Υδατάνθρακες
12
gr Πρωτείνες
7
gr Φυτικές ίνες